Brócoli y pollo al wok

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Brócoli y pollo al wok


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Es una receta para integrar el brócoli en la cocina china, con otros verduras fritos y pollo en una salsa agridulce muy rica. La receta es para wok pero, como siempre, si no se dispone de este tipo de sartén chino, pues se puede utilizar un sartén grande.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera cortada en tiras
450 gr floretes de brócoli
2 cebolla
1 pimienta rojo grande (o dos pequeños)
250gr judías verdes
150gr frutos secos (anacardos o almendras) crudos y sin sal
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de vinagre
El zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de dos naranjas
2 cucharaditas de azúcar moreno
3 cucharaditas de maizenamaizena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados.

Sobre la receta Brócoli y pollo al wok:

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	Añadida el 13 Jul 2009
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Elaboración de Brócoli y pollo al wok:

Se mezcla la salsa de soja, vinagre, zumo de naranja, azúcar y la maizena en un bol y se deja reposar
Se calienta aceite en el wok o sartén. Se echan los frutos secos y se fríen durante un minuto a fuego moderado hasta que se doren. Se sacan y se dejan escurrir encima de un papel de cocina
Se echa al wok la cebolla, cortada en rodajas de media luna a fuego fuerte durante unos 4 minutos o hasta que estén blandos y algo dorados. Se retira y se reserva.
Se echan los trozos de pollo al wok o al sartén y se fríen, removiendo, durante 3-4 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de pollo.
A continuación se añade el resto de las verduras (el pimiento rojo cortado en tiras y las judías verdes lavados y cortados y el brócoli en floretes). Se fríen con el pollo durante 4-5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que las verduras estén hechas pero todavía crujientes
Se vierte la salsa encima de las verduras y se sigue con el mismo método - fuego alto y removiendo sin parar, durante un para de minutos
Se incorporan los frutos secos y la cebolla, se remueve muy bien y se sirve de inmediato

Un consejo...

Aunque sea mezclar dos culturas - la china con la mejicana - en vez de servir esta receta con arroz blanco, a nosotros nos gusta preparar unos burritos rellenos con este mezcla de brocoli, verduras y pollo agridulce. ¡Están buenísimos!

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Datos de interés

País: China
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Receta para: Cenas
Salsa: Sí