Yemas de Santa Teresa

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Yemas de Santa Teresa


10 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

Hay una frase que popularizo Santa Teresa de Jesús, "Entre los pucheros, también anda Dios ".

Ingredientes:

12 yemas de huevo bien frescas,
800 gramos de azúcar.

CARAMELO: 300 gramos de azúcar, medio limón escurrido, * 12 cucharadas de azúcar.

Sobre la receta Yemas de Santa Teresa:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 13 Jul 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Yemas de Santa Teresa:

En un cazo ponemos las yemas con 250 gramos del azúcar, y mezclamos bien con el fuego bajito, hasta que espese, entonces apartamos y volcamos la masa en un marmol y vamos añadiendole el azúcar restante hasta formar una masa manejable, formamos un rollito y cortamos con un cuchillo en trocitos iguales .
Hacemos el caramelo, pero sin que llege a tostarse, cuando lo veamos espumoso y todavia blanco apartamos y vamos bañando las yemas pinchaditas con un palillo, y colocandolas pinchaditas en una fruta misma, puede ser una naranja, sin que se toquen entre si.
Cuando estén frias se les quitan los palillos y las servimos en una fuente colocaditas en capsulitas de papel.

Un consejo...

Hay otra variante, en vez de bañarlas en caramelo, quedan buenisimas bañadas en chocolate.

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Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional