Pollo con miso
El miso es un ingrediente básico en la cocina japonesa con muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. Hasta hace 2 años no lo conocía, pero ahora siempre tengo en la nevera. Es muy versátil y se puede usar para sopas, salsas, aliños y marinadas. Combina muy bien con platos de pescado (especialmente el salmon) y carne (especialmente aves). El miso blanco es mas suave que el miso rojo, y a mí me gusta mas. Se puede comprar en tiendas diéticas y herbolerías. Ayer hice esta receta improvisando con ingredients que tenía a mano y el resultado fue delicioso así que la comparto aquí.
Ingredientes
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2 cebollas pequeñas
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1 diente ajo (sin la parte central)
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2 zanahorias
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1 cda 1/2 Miso blanco
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Setas pequeñitas
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Pechugas de pollo campero
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1/2 cdts curcuma
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2 cdas crème fraiche (opcional)
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Cilantro fresco
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Sal y pimiento
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1/2 cda sirope de agave (o miel)
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2 cdas salsa de soja
Pasos de la receta
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1
Se lava y trocea la cebolla y el diente de ajo
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2
Se lavan bien las setas y se dejan escurrir
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3
Se pica el cilantro fresco
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4
En una sarten - o wok - se sofrie la cebolla y el ajo con la curcuma
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5
Una vez blanda la cebolla, se añade el pollo y se dora
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6
A continuación se echan las setas (si son grandes troceadas, pero las que tenía eran muy pequeñas y finitas) y la zanahoria rallada
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7
Se mezcla una cucharada grande de miso blanco (o una mas pequeña de miso rojo) en una taza con un una cucharada de agua (o vino blanco - yo no tenía), 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de sirope de agave. Se echa al wok o sarten
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8
Se mezcla todo muy bien y se deja tapado a fuego lento durante unos 10 minutos (o mas si los trozos de pollo son mas gordos y requieren mas tiempo)
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9
Una vez hecho el pollo, se retiran todos los trozos y también la verdura y setas y se ponen en una fuente
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10
Se añade la crème fraiche (se puede sustituir con yogur griego), al wok o sarten, se sube un poco el fuego (no demasiado para que no se corte la salsa) y se reduce la salsa, removiendo todo el tiempo. Finalmente se añade el cilantro picado.
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11
Se vierte la salsa sobre la mezcla de pollo, verduras y setas y se sirve con arroz integral si queremos ser muy sanos, blanco si nos da igual.
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