Pierna de cordero al horno con mojo canario
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Muy Fácil |
Esta receta se acompaña muy bien con puré de papas.
Sobre la receta Pierna de cordero al horno con mojo canario:
1027 visitas
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Añadida el 11 Jul 2009 |
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Enviada por piligonza |
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Elaboración de Pierna de cordero al horno con mojo canario:
- Calentamos el horno al maximo, en una bandeja ponemos la pierna de cordero con sal gorda, y dejamos que de dore bien por todos los lados.
- En un cazo ponemos a calentar agua y cuando hierba le ponemos una pastilla de caldo de carne y reservamos.
- Mientras se dora el cordero, vamos haciendo un manojo con las hierbas aromáticas (laurel, tomillo y cilantro)
- Cuando el cordero esté dorado, le ponemos las cebolletas enteras, la cabeza de ajos entera (Se le quita la parte de afuera y se le hace unos cortes horizontales.), el manojo de hierbas, un chorito aceite de oliva y se deja que se valla dorando todo.
- Cuando esté dorado sin quemarse le añadimos el caldo de carne que teníamos reservado y un chorro de vino blanco.
- Dejamos que he haga como una hora y a mi me gusta echarle unas cucharas de mojo rojo y que esté algo picante, se le pone por encima y que penetre por todos los lados de la pata
- Cuando vemos que se está desprendiendo la carne del hueso, ya va siendo hora de apagar el fuego.
Un consejo...
A mi me gusta hacerlo en cazuela de barro y servirla en la mesa en la misma cazuela,yo lo acompaño con puré de papas y la salsa del cordero.
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Mojo canario
Hola Becky. El mojo canario es una especie de salsa , Se hace un majado de ajos,cominos en granos, pimientas rojas, pimentón, aceite de oliva y vinagre de vino. Se maja en un almirez todos los ingredientes y luego le echas el aceite y vinagre,ahh y que quede algo picantito. Eso es el mojo rojo canario. Te va a gustar mucho la pata de cordero si le añades el mojo y si esta picantito ..ummm rico,rico. Saludos Dijo piligonza el día 2009-07-17 07:57:28 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Mojo canario
Hola. Me encanta el cordero asado y siempre me gusta probar distintas formas de hacerlo, así que cuando se presente una ocasión especial, haré tu receta. Solo una duda, el mojo rojo canario ¿qué es? Y si no lo encuentro, con qué lo puedo sustituir? Gracias y saludos. Dijo Becky el día 2009-07-17 07:41:25 UTC - Reportar infracción de las normas |
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- El horno.
- Cazuela de barro.
- Cucharas de maderas.
Tinto
Datos de interés
Región: Canarias
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recetas de Canarias
País: España 
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recetas de España
Temporada: Invierno
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas
Salsa: Sí
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