en un mortero picamos las guindillas y los ajos, con un poco de sal, y añadimos las moyas de bacalao a trocitos pequeños y seguimos picando hasta obtener un puré espeso. Ponemos la sarten al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y a los 5 munutos añadimos el pure de bacalao y freimos dandole vueltas a todo 5 minutos, añadimos la leche y seguimos moviendo otros 5 minutos o hasta que veamos que esta espeso, apartamos y colocamos en una fuente honda de horno, espolvoreamos con pan rallado mezclado con el romero y el perejil y añadimos por encima unas nueces de mantequilla, metemos al horno a gratinar hasta que veamos que tiene un bonito color dorado. Servir caliente.