En este vídeo del cocinero fiel podéis ver la receta de tortilla de patatas del Nacho Vázquez, Restaurante El Portal de Echaurren.

ESTA RECETA DE TORTILLA ESPAÑOLA LA USO COMO BASE PUES LA VERDAD LA PREPARO DE LA SIGUIENTE MANERA: EN VEZ DE FREIR LAS PATATAS LAS SALCOCHO LUEGO EN UNA SARTEN CALIENTE AGREGO UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, PREPARO MIS PAPAS YA SALCHOCHADAS CON PIMIENTA, ADOBO Y UNA PISCA DE CILANTRO PICADITO, LAS PONGO EN LA SARTEN LAS REMUEVO Y AGREGO DOS HUEVOS LO REMUEVO TODO Y LO RECUBRO CON QUESO CHEDAR, TAPADO A FUEGO LENTO DEJO QUE SE DERRITA EL QUESO Y LUEGO DEMONTO DEL SARTEN Y ES BIEN DELICIOSO

Las patatas españolas son mi debilidad, ya que hoy hago compras en Supersol, aprovecharé para comprar mis papatas.

Estimados fans de la tortilla: Tal vez la tortilla que he aprendido a preparar no merezca un "suma cum laude"; pero es un plato que puedo ofrecer a mis invitados sin avergonzarme. Doy por aprobada la materia y dirijo mi atención a la fabada asturiana. Un saludo cordial a tod@s.

Estimados comensales: gracias a vuestros consejos, creo que he logrado cocinar una tortilla decorosa. Sin llegar a machacarlas, sí corté un poco las patatas al irlas cocinando (no dejé las rebanadas completas) y, además, la freí a fuego bajo. Quedó ligeramente dorada; pero jugosa. Al modelo "austero" (patatas, huevos, sal) le añadí un poquito de cebolla en arquitos y algo de pimienta. Ahora emprendo lo que Santa Teresa (acabo de estar allá en Ávila) llamaba Camino de Perfección... referido a la tortilla de patatas. Un saludo cordial. Seguiré informando.

Es bastante fácil. Cuando vea que la tortilla se está cuajando se toma un plato grande (más grande que la sartén), se pone encima de la sartén y aprentado bien hacia la sartén se le da la vuelta, en un movimiento de la sartén y el plato.. Una vez la tortilla está en el plato (o en una tapadera) se deja deslizar nuevamente hacia la sartén, esta vez dejando la parte de arriba hacia abajo. Mire este vídeo: Vídeo de tortilla de patatas Otra cosa: el aceite de oliva, yo le aconsejo que sea de 0,4 º. Un saludo.

Mi madre hubiera considerado un pecado hacer una tortilla de patatas sin aceite de oliva, desde luego yo creo que la patata y el aceite de oliva casan de forma muy especial. Pero si se hace fuera de España y no tiene fácil acceso al aceite de oliva, se puede hacer con otro aceite vegetal. Yo le recomendaría el aceite de girasol... Pero debe quedar como un secreto entre usted y yo. Por favor, no le diga a nadie que se lo he dicho yo. Un saludo.

Primer Tema: LA ENTIDAD DE LATORTILLA DE PATATAS. La tortilla de patatas es un plato tradicional y delicioso. No la cambiaría por ninguna receta de Ferrán Adria por muy sofisticada y creativa que fuera. Hay cosas sencillas que mejor no cambiarlas. Yo admiro el cebiche perunao -y podría decir lo mismo: "que es poco elaborado"- Sin embargo, me encanta. Mi consejo es que aprendan a apreciar este magnífico plato. Les aseguro que merece la pena y además se lo debemos todo a ustedes. Las patatas -las papas- fue un preciado tesoro que vino de América a Europa.

Segundo Tema: La tortilla de patatas en su versión más simple es solo con patatas. En la misma receta se habla de Tortilla de patatas y cebolla si sigue leyendo en las variantes.