Conozco esta receta, y resulta muy bueno con unos tallarines. La he hecho bastantes veces, pues en casa a todos nos encantan los quesos azules. Y prefiero hacerlo con una pasta sencilla sin relleno, porque la salsa esta tan rica que no necesita el sabor del relleno de los raviolis (aunque seguro que también así está buenísima!)

Hay que llevar cuidado al calentar la nata, porque si se sobrecalienta, es posible que se corte. También recomiendo añadir una pizca de estragón fresco o, en su defecto, una pizca de nuez moscada. Y por último, se puede sustuir la gorgonzola por bavaria blu o por cualquier otro queso cremoso azul.

¡Qué bueno! y ¡cuántas calorías!