• Se vierte 3/4 de la leche en un cazo y se pone a fuego medio / fuerte para que vaya calentando.
• Mientras, ya se puede añadir el azucar, las ramas de canela y las mondas de limón

¡ATENCION!: Las mondas no deben llevar NADA del limón, sino corréis el riesgo de cortar la leche. Id removiendo para aseguraros que el azúcar no se quede depositado en el fondo.

• Cuando haya roto a hervir le bajáis el fuego para que hierva un minuto más (la mezcla de leche, limón, canela y azúcar se debe formar bien).
• A continuación le echáis el arroz y ahí es donde ya no os podéis mover del sitio. Con fuego medio/bajo, debeis ir removiendo suavemente, con mimo, sin agitarlo deprisa...
• Id comprobando la cantidad de leche que vaya quedando, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo se irá espesando. Procurad que no se os espese, deberá quedaros más bien líquido porque al reposo posterior, el arroz seguirá absorbiendolo.
• Podéis reponer con la leche que os haya sobrado hasta que se cueza el arroz.
• Id probándolo de azúcar y el grano de arroz (este debe desaparecer un punto blanco que tiene en el interior).
• Al finalizar, lo servís en varios boles o recipientes no muy grandes (recordad que se os tiene que haber quedado más líquido que espeso).
• Tened en cuenta que al finalizar el hervor, el arroz habrá quedado depositado en el fondo, así que al cogerlo con un cucharón, procurad coger un poco de leche y un poco de arroz.
• Añadidle también al bol o recipiente un trozo de la monda del limón y una rama de canela (sino os llega para todos los recipientes, repartidlos).
• Dejadlos enfriar a la intemperie y, sorprendentemente, observaréis que al enfriarse ha absorbido mucha leche..
• Podéis ponerles la canela en polvo en caliente o en frío. como queráis. Cuando los tengáis enfriados, entonces ya podéis meterlos en la nevera (no abuséis de dejarlo más de dos días).