Ensalada que debe su nombre al Cantón de Cartagena. El Cantón de Cartagena fue un ente de naturaleza nacional que mantuvo su independencia de la República unitaria centralista española durante seis meses entre 1873 y 1874, durante la llamada Revolución Cantonal. Llegamos a ser aunque por poco tiempo un pais, separado de España, debido sobre todo por los jovenes que mandaban a la guerra con Cuba.

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón ahumado,
• 200 gramos de bacalao ahumado
• 200 gramos de palometa ahumada,
• olivas de cuquillo,
• alcaparras o tapenas,
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra (a veces si no la queremos tan fuerte se le puede añadir un tomate pelado y troceadito)
• una latita de palmitos.