Asado a la parrilla de manta de chancho provenzal
Muy rica preparación para cuando conseguimos un buen corte de manta de chancho, y nos regocijamos en nuestra parrilla dándole un toque que la provenzal cocida solo puede dar.
Ingredientes
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1 á 2 kg de manta de chancho
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Provenzal a gusto, abundante
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c/n Sal parrillera
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c/n Pimienta.
Pasos de la receta
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1
Salamos la manta con parrillera del lado de la grasa, llevamos a la parrilla a fuego mediano del lado no grasoso, cuando se selle volteamos la preparación, (es bastante finita no tanto como el matambre pero se hace rápido).
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2
En la parte sellada colocamos abundante provenzal bien esparcida, yo usé la naturalizada según mi receta.
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3
Procedemos a tapar la preparación con un recipiente adecuado de forma tal que los bordes del recipiente queden hacia el lado de brasas, yo usé la tapa de la parrigas, hacemos esto con el fin de lograr un calor envolvente en esta etapa, la provenzal se semi consumirá o dorará sin que dejemos que llegue a quemarse, siendo este el secreto del éxito de este asado en donde la provenzal semi cocida y /o semi dorada entrega un sabor incomparable.
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4
Al cabo de unos 10 a 15 min pimentamos a gusto y esta lista.
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5
Servir caliente con rodajas de papas que también asamos en la parrilla.
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