Mona de Pascua
Es típico en toda la zona de Levante salir al campo el domingo de Resurrección a " comer la mona". Esta es una torta con huevos y harina que según el sitio se llama, Mona, Fogaseta, Pan quemado...
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Ingredientes
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Receta original --------------------------
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1 cuarterón de Harina de fuerza (tres kilos mas o menos)
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1 kg azúcar
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12 me de agua (un vaso colmado,de agua)
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1/2 pastilla levadura (120 gramos. )
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raspadura de limón
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6 mesuras de aceite (equivalentes a 1/2 vaso de agua)
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12 huevos
Pasos de la receta
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1
Se deslié la levadura con el agua tibia. Se baten bien los huevos con el azúcar, el aceite la raspadura del limón.
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2
Se añade la levadura con el agua. Una vez todo bien mezclado, se va añadiendo la harina poco a poco y se amasa como una masa de pan:
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3
Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
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4
Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana. Se deja en reposo de tres a cuatro horas. La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
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5
Cuando este en su punto, se amasan las monas. Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa. La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
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6
Para que la masa sufra lo menos posible , se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado) Se vuelven a tapar y se espera a que de nuevo suban.
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7
Se cuecen a horno medio (180 grados)
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8
Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
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9
Es típico también meter en el centro un huevo crudo antes de ponerlas en el horno,que cocerá junto con la masa y hará las delicias de lo niños, que jugaran a romperlo en la frente del contrario.
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