Mejillones Primavera

Name: Mejillones Primavera
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 o 2 kg 1/2 mejillones; 2 huevos duros; 50 gr aceitunas sin hueso; 2 cdts perejil trinchado pequeño; 1 cdts apio trinchado; 1 pimiento morrón; 2 decilitros aceite de oliva; 1 decilitro vinagre (mejor de manzana); 2 hojas laurel; 1 ramita tomillo; 2 dientes ajo; 1/2 limón; 1 polvillo de pimienta negra; Sal

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España

Típica receta levantina.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2 o 2 kg 1/2 mejillones
2 huevos duros
50 gr aceitunas sin hueso
2 cdts perejil trinchado pequeño
1 cdts apio trinchado
1 pimiento morrón
2 decilitros aceite de oliva
1 decilitro vinagre (mejor de manzana)
2 hojas laurel
1 ramita tomillo
2 dientes ajo
1/2 limón
1 polvillo de pimienta negra
Sal

Pasos de la receta

1

**Paso 1:** Lo primero es limpiar bien los mejillones. Cuándo los tenemos limpios lo ponemos a hervir con el tomillo, laurel y aceite de oliva. Se tapa la olla.
2

**Paso 2:** El caldo de la cazuela se guarda. Los mejillones los abrimos y tiramos la parte de la cáscara que no tiene el mejillón. Echamos limón en la cáscara que hemos colocado en el plato.
3

**Paso 3:** Se trituran los ajos con el aceite y el vinagre. Se añaden los huevos duros, el pimiento morrón, perejil y aceitunas. Se le añade pimienta y sal al gusto.
4

**Paso 4:** Lo que hemos picado se añade al caldo de la cocción de los mejillones.
5

**Paso 5:** Echamos la salsa sobre la fuente dónde tenemos los mejillones.