Endibias caramelizadas

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Endibias caramelizadas


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Unas hojas de endibias (o endivias) caramelizadas del chef Martín Berasategui que son ideales para la guarnición de determinados platos. El contraste amargo de las endibias y el caramelo dan un contrapunto conjunto delicioso e ideas para algunas preparaciones. Una receta muy sencilla.

Ingredientes:

1 cucharada o nuez de mantequilla
Unas hojas de endibias
50 gramos de azúcar
2 cucharadas soperas de Martini seco

Sobre la receta Endibias caramelizadas:

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	Añadida el 6 Jul 2009
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Elaboración de Endibias caramelizadas:

En una sartén echar la mantequilla y el azúcar.
Cuando comience a hacerse el caramelo, se agregan las endibias y dos cucharadas de martini seco. Darle unas vueltas. Las hojas de las endibias no deben quedar muy tiernas.