Reseña Histórica:

Vivo en la ciudad de Miami la cual está habitada mayoritariamente por cubanos. Todos los días llegan cubanos por diversas vías, algunos pedidos por sus familias residentes de Estados Unidos, otros por asilos políticos y clandestinamente a través de balsas. Es por esta razón que los restaurantes cubanos están diseminados por toda la ciudad.

Como a todo cocinero a nosotros permanentemente nos gusta explorar nuevos sabores, nuevos sazones. La gastronomía cubana es abundante y tiene una clara influencia española. Utilizan la naranja agria y el vinagre como parte de los ingredientes que forman parte del procedimiento de aliñar y marinar los alimentos.

Esta receta es excelente para acompañar carnes rojas especialmente la carne de cerdo que dicho sea de paso los cubanos son unos maestros en su elaboración; también es agradable para acompañar el pollo y hasta para ciertas ensaladas.

Ingredientes para Mojo Cubano de Miami:

• 1/4 Taza aceite de oliva
• 8 Dientes ajo , picados finamente
• 3/4 Taza jugo naranja agria
• 1/4 Taza Jugo naranja natural
• 1/2 Taza Caldo vegetales
• 1/2 Cucharadita comino en polvo
• 1/2 Cucharadita oregano en polvo
• 1/2 Cucharadita pimienta negra en polvo
• 3 Cucharadas cilantro muy finamente picado
• Sal al gusto