Cómo hacer albóndigas de bacalao de Murcia

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Cómo hacer albóndigas de bacalao de Murcia


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Las albóndigas que siempre se han hecho en mi familia, típicas de la cocina murciana.

Ingredientes:

500 gramos de migas de bacalao, puestas a remojar en agua la noche anterior,
50 gramos de piñones,
4 dientes de ajo,
perejil,
pimienta molida,
3 huevos,
200 gramos de miga de pan puesta a remojar en leche,
harina.

Sobre la receta Cómo hacer albóndigas de bacalao de Murcia:

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	Añadida el 5 Jul 2009
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Elaboración de Cómo hacer albóndigas de bacalao de Murcia:

Lavamos varias veces las migas de bacalao que teniamos puestas a remojo desde la noche anterior y desmenuzamos, quitandoles bien las espinas y colocamos en un bol.
Añadimos los huevos, la miga de pan bien escurrida, los piñones, los ajos y el perejil bien picaditos y removemos bien, añadimos la pimienta y un poco de sal; si le hace falta, debe quedar una masita esponjosa, nunca dura.
Con las manos vamos formando las albondigas y las pasamos por harina, y ya las tenemos listas para usar. Yo las de bacalao siempre las paso por harina para luego cuando las vaya a usar freirlas en aceite y que queden doraditas.
Mas adelante pondre alguna receta de mi tierra.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas