Bacalao frito con verduras caramelizadas
Una deliciosa receta con bacalao desalado, y verduras caramelizadas, el resultado es superior, sobre todo acompañado de un buen pan crujiente y un buen vino dorado fresco.
Ingredientes
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3 lomos bacalao desalado
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1 puerro
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2 cebolletas tiernas
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2 tomates rojos maduros
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1 cda postre de azúcar moreno
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sal
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pimienta molida
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aceite de oliva Virgen
Pasos de la receta
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1
Enharinamos el bacalao, ponemos al fuego una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva, freímos el bacalao, primero por la parte de la piel para que suelte toda su gelatina, despues damos la vuelta y hacemos por el otro lado, apartamos.
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2
En el aceite que nos queda rehogamos el puerro, las cebolletas y el pimiento , todo lavado, limpio y troceado, cuando esté todo bien pochado agregamos los tomates rallados, sal, pimienta molida.
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3
Dejamos hacer 10 minutos a fuego medio agregamos entonces el azúcar, mezclamos bien y dejamos caramelizar un par de minutos añadimos el bacalao, dejamos hacer todo junto 5 minutos y apartamos listo para servir inmediatamente.
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