Detoasier
Detoasier @cook_1757862

Vamos a realizar una paella valenciana de origen.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. Pollo trozeado : 1 pollo
  2. Conejo trozeado : 1/2 conejo
  3. 1 bolsa Verdura para paella ( bachoqueta y garrofón):
  4. Tomate natural triturado: 4 o 5 tomates medianos pelados y triturados
  5. Sal
  6. pimentón dulce : 2 cucharaditas pequeñas
  7. azafrán : 2 bolsitas
  8. 4 dientes medianos Ajos:
  9. arroz : 1 kilo
  10. Agua
  11. 1/4 de botella Aceite de oliva:
  12. 1 ramita romero ( al gusto) yo no soy partidaría

Pasos de la receta

  1. 1

    Empezamos preparando la paella, si la haces a leña, enciende las maderas y deja que el fuego se estabilice, coloca los hierros y encima la paellera. Hecha un buen chorro de aceite de oliva y comprueba q el aceite se queda centrado y no se ladea.

  2. 2

    Si se ladea, pon un taco en alguna de las patas de los hierros hasta que el aceite quede centrado ( es importante porque sino, cuando luego añadamos el agua y el arroz, si está ladeada, se cocerá un lado antes q el otro).

  3. 3

    Si la haces a gas, una vez colocada la paella encima de los fogones, comprueba que el aceite esté centrado.

  4. 4

    Vaciamos el aceite en la paella y lo calentamos a fuego medio/ bajo

  5. 5

    Cogemos los dientes de ajo les hacemos un pequeño corte horizontal por la parte central ( sin llegar a partirlos) y los echamos junto al aceite.

  6. 6

    Con el pollo troceado lo añadimos al aceite ya caliente junto con los ajos y lo freímos hasta que se ponga blanquito.

  7. 7

    Iremos añadiendo pellizquitos de sal por cada ingrediente nuevo.

  8. 8

    echamos el conejo y lo sofreímos junto al pollo y los ajos ( controlando que no se quemen). Así las dos carnes se acabarán de cocinar juntas sin que se queme el pollo.

  9. 9

    Quitamos los ajos para evitar que se quemen y ponemos separamos la carne hacia el borde de la paella. Añadimos la verdura ( tiene que estar descongelada y si la tenemos natural mucho mejor) en el hueco que hemos dejado en el centro de la paella para que así la podamos mover mejor y asegurarnos que se queda hecha sin que la carne se nos queme.

  10. 10

    Cuando la verdura esté hecha ( se parte fácilmente sin parar durita), lo mezclamos todo junto y añadimos el tomate triturado.

  11. 11

    Sofreímos todo junto unos 2 minutitos o hasta q veamos q el tomate ha rebajado.

  12. 12

    Echamos el agua ( por cada taza de arroz 2 de agua).

  13. 13

    Ha llegado el momento de avivar el fuego para que el agua hierva.

  14. 14

    Mientras el agua hierve, añadimos el azafrán y el pimentón dulce y comprobamos la sal del caldo, movemos para mezclar bien.

  15. 15

    Cuando hierva, le añadiremos el arroz repartiéndolo por la paella y utilizaremos la paleta para repartirlo homogéneamente.

  16. 16

    bajaremos a fuego medio y dejaremos que toda el agua se evapore hasta quedar un arroz seco. (entre 15 y 20 min).

  17. 17

    Aquí si quieres le puedes añadir la ramita de romero en el centro para decorar y dar un toque diferente. (pero no es lo tradicional).

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Comentarios

Escrita por

Detoasier
Detoasier @cook_1757862
Los que me conocen, saben como soy... :)
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