Callos a la madrileña de Joaquin Sabina

67 cocineros planean hacer esto
penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Como dice Joaquin Sabina en su canción, pongamos que hablo de Madrid.

Esta receta salio hace casi 30 años en el programa de televisión "Con las manos en la Masa", el cual presentaba si no me equivoco elena santoja.La cocinaba el mismo Joaquin Sabina.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1 kg callos de ternera
  2. 3 cebollas
  3. 1 puerro
  4. 1 vaso aceite de oliva virgen
  5. 2 tomates gordos maduritos
  6. 2 pimientos choriceros
  7. 2 morcillas
  8. 100 gr jamón
  9. 100 gr chorizo troceadito
  10. 2 dientes ajo
  11. sal y pimienta negra en grano
  12. 1 vaso vino blanco

Pasos de la receta

  1. 1

    Ponemos los callos en una olla , ya limpios con sal y dejamos hervir durante 1 hora.

  2. 2

    Mientras ponemos el aceite en una sartén al fuego y rehogamos, las cebollas, puerro y zanahoria picaditos, la carne de los pimientos puestos el día anterior a remojo, el jamón la morcilla, chorizo, y guindilla.

  3. 3

    Los callos que ya habrán hervido durante una hora, los cambiamos de agua, tiramos la anterior y ponemos otra nueva, añadimos el sofrito y el vino y dejamos cocer 1 hora en la olla rápida.

  4. 4

    Pasado este tiempo los pasamos a una cazuela de barro y dejamos hacer el tiempo suficiente para que estén en su punto, tiernos y en su salsita.

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

penchi briones garcia
Cartagena, Murcia, España