Espaguetis a la carbonara antigua

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Espaguetis a la carbonara antigua


2 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Es un plato típico italiano, pero a la antigua usanza por que no lleva crema de leche, además es muy fácil, rápido y económico.

Ingredientes:

250gramos de espaguetis
150g de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. curada
2 o 3 dientes de ajo
150g de queso parmesano
2 huevos
un vasito de vino blanco
un poco de pimienta
aceite de oliva

Sobre la receta Espaguetis a la carbonara antigua:

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	Añadida el 2 Jul 2009
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Elaboración de Espaguetis a la carbonara antigua:

Empezaremos poniendo la olla a hervir con un litro y medio de agua, y sal. Cuando ya empiece a hervir echar los espaguetis el tiempo que os ponga el paquete, que será en 6 o 8 minutos.
Cortamos los ajos, y la panceta a trozos, cuando lo tengamos ponemos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando este echamos los ajos, cuando estén un poco dorados añadimos la panceta cortada, cuando este doradita le ponemos el vasito de vino dejamos que se reduzca un poquito.
Mientras rayamos el parmesano y mezclado en una bandejita con los huevos hasta que hagan una pasta semí liquida.
Echamos a la sartén con la panceta lo cuajamos un poquito, enseguida echamos los espaguetis, y le damos vueltas hasta que se deshaga un poco el queso y se cuaje el huevo hasta el punto que nos guste más y ya esta ,a si un poco de pimienta por encima

Un consejo...

Se tiene que dorar la panceta curada bien con los ajos y reducir bastante el vino poner el fuego fuerte.
El huevo se mezcla bien con el queso hasta que formen bien una pasta antes de echarlo a la sartén, por que sino parecerá revuelto de huevos.
Los espaguetis se mezclaran hasta que te que como te guste más, a mi me gusta no muy hecho los huevos.

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qué rica tu receta de spaguetis a la carbonada

Me gusto tu receta, la voy hacer, gracias

Dijo Grazia Mangi el día 2009-07-03 07:12:13 UTC - Reportar infracción de las normas

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Un vino recomendado para esta receta

blanco

Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas