Es una receta manchega y muy especialmente de Albacete. Aparte de Atascaburras se le llama Ajo Mortero. Mi madre la solía hacer todos los días que había nieve. Doy su receta. La receta más auténtica la proporciona el recetario gastronómico Regional de la Junta de Comunidades castilla - La Mancha.

En una olla se cuecen unas patatas y unos trozos de bacalao (desalado anteriormente). Machacar en un mortero grande dos dientes de ajo y una patata cocida. Se le añade el bacalao desmenuzado. Entonces se va agregando poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover para que se integre bien. Tiene que quedar como un puré consistente. Se adorna con huevo duro.

me gustaria saber de donde es tipico este plato.

Sí, puedo dar fe que mejora mucho el plato con pimientos asados. Aunque reconozco que los del Bierzo son buenos, también se pueden añadir otros, incluso unos pimientos dle piquillo de lodosa van bien