Mermelada de Caqui (Kaki)

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Mermelada de Caqui (Kaki)


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El dulce de caqui o Kaki es muy rico, especialmente si los caquis están bien maduros y son de la zona de Ribera del Xúquer que tienen denominación de origen. El kaki de Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana es una variedad autóctona “Rojo Brillante” de frutos astringentes. Si se utilizan estos kakis para hacer la mermelada, hay que elegir los “clasic” de pulpa blanda y color rojo intenso.

Ingredientes:

1 kg de caquis maduros
1 kg de azúcar
½ ramita de vainilla

Sobre la receta Mermelada de Caqui (Kaki):

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	Añadida el 1 Jul 2009
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Elaboración de Mermelada de Caqui (Kaki):

Limpiar los caquis con papel de cocina, retirar el cabo y cortar en gajos, quitar las semillas y sus bolsas (no mojar)
Poner en un olla de fondo grueso junto con el azúcar y la vainilla, dejar que el caqui absorba el azúcar y desprenda el zumo, más o menos unas 5 a 6 horas.
Luego poner a fuego muy bajo y dejar cocer unas dos horas revolviendo de tanto en tanto.
Retirar la vainilla, envasar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco hasta el momento de usar.

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Datos de interés

Región: Levante
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País: España
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Temporada: Otoño
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera