Mouse de Caqui

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Mouse de Caqui


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

El caqui o Kaki es una fruta vistosa, el color naranja de su pulpa llama la atención y para hacer la mouse hay que elegir los caquis bien maduros, tiene un sabor muy dulce.

Ingredientes:

4 caquis maduros
4 huevos
250 ml de crema de leche
100 gramos de azúcar
1 ó 2 cdas de gelatina en polvo sin sabor

Sobre la receta Mouse de Caqui:

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	Añadida el 1 Jul 2009
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Elaboración de Mouse de Caqui:

Pelar los caquis, retirar las semillas y cortar en trozos, batir y reservar.
Poner el azúcar con las yemas a calentar a baño maría (el baño maría no debe hervir), batir hasta que se ponga bien espumoso y espeso; retirar y agregar la pulpa de los caquis y la cda de gelatina disuelta en agua tibia, remover hasta entibiar.
Montar la crema de leche y batir las claras a punto nieve, añadir primero la crema de leche lentamente y por último las claras con movimientos envolvente para que no se bajen. * Verter en copas individuales y refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.

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Datos de interés

País: Brasil
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera