Lacón con Grelos
Es uno de los platos por excelencia de la cocina gallega. Se trata de un plato de invierno que se come a partir del “San Martiño” (matanza) hasta Carnaval.
Ingredientes
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1 lacón bien curado no muy grande (de unos 3kg)
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Patatas (la cantidad que se desee para acompañar de la carne)
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Grelos (la cantidad que se desee como acompañamiento)
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Chorizos (se suele poner 1 por persona)
Pasos de la receta
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1
Primero, hay que desalar el lacón. Para ello, se deja en agua toda la noche, dándole algún corte (sin llegar a partirlo) para que desale mejor y quepa bien en la olla.
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2
Una vez desalado, ponerlo en una olla de agua fría a fuego fuerte y dejar cocer. Por lo general, el lacón debe cocer una hora por kilo, aunque hay quien lo deja más tiempo.
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3
Antes de que acabe de cocer, pasar parte del caldo para otra olla y echar en ella las patatas enteras y los grelos. Cuando estén casi a punto, añadir los chorizos.
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4
No es bueno que el lacón espere. Para servir poner en una bandeja el lacón bien caliente con los chorizos y en la otra los grelos y las patatas.
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