Arroz caldoso de bogavante

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Arroz caldoso de bogavante


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Un plato Superior.

Ingredientes:

2 bogavantes,
3 dientes de ajo,
1 cebolla,
3 tomates maduritos,
4 pimientos secos o ñoras,
1 copita de brandy,
250 gramos de gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladitas,
2 litros de fumet de pescado (ver receta),
350 gramos de arroz.
aceite de oliva virgen,
sal y colorante alimentario.

Sobre la receta Arroz caldoso de bogavante:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 30 Jun 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Arroz caldoso de bogavante:

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y damos unas vueltas al bogavante hasta que se ponga de un color rorito, y apartamos.
En el mismo aceite freímos los ajos y la cebolla picaditos y cuando esten echos añadimos los tomates pelados y rallados y la pulpa de los pimientos, que habremos puesto a remojo el dia anterior.
Echamos por encima el brandy y flambeamos, añadimos las gambas y el arroz y damos una vueltas, con el colorante, despues añadimos el caldo y cuando empiece a hervir ponemos el bogavante y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto.
Debe quedar cremosito, con un caldito, parecido a una crema, y servir enseguida despues de rectificar si hace falta el punto de sal. Muy bueno.

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Un vino recomendado para esta receta

blanco o rosado y un cava seria fabuloso.

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas