Unas berenjenas deliciosas que se hacian en el restaurante del Rincón de Pepe y eran un icono gastronomico en la región. Raimundo, al que conocian mucho mis tios era maravilloso, tanto como persona como cocinero. Yo he ido con mi tia hace tiempo a comerlas y creo recordar que eran como las voy a poner, que es como yo las hagos.

Ingredientes para Berenjenas a la crema del Rincón de PEPE en Murcia:

• 4 berenjenas grandes,
• 300 gramos de jamón en lonchas finitas,
• 1 docena de gambas peladitas,
• 2 dientes de ajo ,
• 1 cebollita,
• harina , sal y pimienta molida,
• 1/2 litro de leche ,
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado , yo pongo parmesano .