Arroz caldoso de calamares y habas
Creo que ya os lo dije en otra receta de "arroz caldoso" uno de mis mejores platos típicos de mi tierra.
Sea invierno o verano de vez en cuando toda, ahora en verano en marisco-pescado y sin carne, menos pesado, pleno sabor y de-e-l-y-c-y-o-s-o. GXL
Ingredientes
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1 sacacaldo de arroz ( tres puñados cortos)
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Caldo de pescado ya preparado ( normalmente hacemos caldo de pescado para varios días y lo dejamos en tarrinas en el congelador)
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150-200 gr. habas
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150-200 gr. calamares frescos
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2 dientes ajo
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1 Ñora (opcional)
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Toque mínimo de pimienta negra
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3 cdas tomate triturado
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2-3 cdas aceite de oliva
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Pizca sal (ten en cuenta que el caldo de pescado ya lleva su sal)
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes. Limpiamos los calamares y descongelamos las habas y el caldo de pescado. Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
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2
Olla con aceite de oliva, una vez caliente, sofreímos los ajos picados y la Ñora.
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3
Unas vueltas a la Ñora y reservar.
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4
Vertemos las habas, las salteamos
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5
A continuación el calamar a trozos, todo junto le seguimos dando unas vueltas.
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6
Añadir el tomate triturado (+ sal), mezclamos bien y dejamos unos 3 minutos, removiendo los ingredientes, sin que llegue a quemarse el tomate.
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7
Añadimos el caldo de pescado, dejamos cocer junto con los ingredientes, también ponemos la Ñora, así como el toque de pimienta negra, cocer durante unos 5-7 minutos.
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8
Probar y rectificar de sal. Al ser arroz caldoso (no seco) no tiene que estar saladito, pero sí con el sabor que tiene que quedar.
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9
Ponemos el arroz, a fuego medio y luego bajo durante unos 16-18 minutos, probar y si esta hecho, apagar y dejar reposar unos 5 minutos más.
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10
Emplatar.
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