Fideuà de rape
Un plato muy tradicional con un pescado delicioso. Ayer lo preparé así.
Ingredientes
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1 Cola rape
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5 Dientes ajo cortados en láminas
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1 Pimiento choricero cortado en anillas
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1 Puerro cortado en rodajas
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1 Cuenco de pasta para Fideuà
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1/2 l. caldo de cocer unas gambas
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1 Vaso vino blanco para cocinar
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Especias y preparado para paellas con azafrán
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Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Mientras puse a hervir el caldo de unas gambas que había cocido el domingo, al que añadí el vino y el hueso del rape, doré un poco los ajos y el pimiento choricero en la cazuela a fuego medio-fuerte con algo de aceite.
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2
Seguidamente añadí el puerro y un cacito del caldo, pochándolo un poco hasta que comenzó a quedar tierno.
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3
Después añadí el rape cortado en trozos cómodos de comer, sazoné al gusto y dí un toque de pimentón picante y tomillo, removiendo el tiempo justo de que el pescado se impregnase bien con el aceite y las especias.
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4
Finalmente añadí la pasta, la salteé un poco con el resto, agregué el caldo de las gambas y un poco del preparado para paellas, removí bien, dejé que los fideos quedaran en su punto et voilà, c'est tout!
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5
Bon appétit!
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6
Jesús
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