Olla de oreja y rabos de cerdo salados con judías rojas
Se que aquí en España no es el tiempo para este plato, pero los otros días en el super del Corte Ingles encontré la oreja y los rabos e cerdo salados y no perdí la ocasión de comprarlos, fue un enigma de receta hasta que estuvo terminada, iba haciendo cosas, añadiéndole otras y al final quedó un plato ideal y muy sabroso para los dias donde hace tanto frío que hay que tomarlo, espero que os guste.
Ingredientes
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1 oreja de cerdo salada
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2 rabos de cerdo salados
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75 gr chorizo dulce
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75 gr chorizo picante
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4 dientes ajo
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1 tomate rojo
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1 hoja laurel
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1 tarro de judías rojas cocidas
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100 gr macarrones
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sal
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pimentón picante Murciano
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1 guindilla pequeña
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6 patatas nuevas pequeñas
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1 cuchara de hierbabuena seca
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2 cdas aceite de oliva Virgen extra
Pasos de la receta
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1
Dos dias antes ponemos la oreja y los rabos de cerdo en agua que cambiaremos varias veces.
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2
Ponemos una olla al fuego con la oreja y los rabos de cerdo, los chorizos, los dientes de ajo, el tomate la cebolla, la hoja de laurel, todo cubierto de agua y dejamos cocer a fuego medio unas 3 horas.
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3
Sacamos la cebolla el tomate y los ajos, y pasamos por la batidora añadiendo un poco de sal y el aceite, vertemos sobre la olla.
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4
Añadimos las patatas enteras lavadas sin pelar, judías rojas, pimentón, y la hierbabuena, la guindilla partida por la mitad,a los 15 minutos.
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5
Agregamos los macarrones dejamos cocer 10 minutos , rectificamos de sal y apartamos, ya está listo para servir bien caliente.
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