Reseña Histórica:

Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento que se elabora en casi todos los países del mundo.

También llamadas pasteles o pastelillos tienen un origen tan antiguo como el pan (2.500 años a. C.), su cuna es Persia; es muy probable que el inicio de esta costumbre culinaria haya sido el clima riguroso de su origen, el calor del desierto que obligo a los hombres a inventar una forma de proteger a los alimentos para que no queden expuestos a la intemperie, de por sí las especies y condimentos a más de tornarlos mucho más agradables al gusto permiten una mejor conservación y ayudan en muchos casos a la digestión.

Investigando acerca de las empanadas bolivianas hemos quedado sorprendidos por la gran variedad y riqueza gastronómica de las mismas. Al menos conocimos 12 variedades dentro de la que se encuentra las empanadas de pollo (jigote) que además de pollo también llevan carne de res.

Ingredientes:

• 2 Kgs. Jigotejigote
  Guiso de carne picada o pollo picado que se ha rehogado en manteca, también se utiliza para referirse a las comida donde los ingredientes se presentan en trozos pequeños. de pollo y carne (ver receta de jigotejigote
  Guiso de carne picada o pollo picado que se ha rehogado en manteca, también se utiliza para referirse a las comida donde los ingredientes se presentan en trozos pequeños. de pollo y carne)
• 3 Kgs. Masa para empanadasempanadas
  (Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo. fritas bolivianas (ver receta de masa para empanadasempanadas
  (Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo. Fritas)
• La clara de 4 huevos para sellar los bordes de la empanadasempanadas
  (Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo.
• Aceite suficiente para freír
• Papel absorbente para escurrir las empanadasempanadas
  (Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo.