La colleja es una planta silvestre comestible, son hojitas pequeñas de un verde vivo, se suele encontrar en los campos, cerca de donde hay plantadas otras verduras, como las espinacas u acelgas, son mus delicadas y suaves al comerlas. Mi suegra solia hacerla y estaba riquisima.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de collejas,ya limpias,
• 2 manojos de ajos tiernos (aquí se le suelen llamar en vez de manojos, GALVAS),
• 6 huevos,
• sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.