Es más un guiso de arroz, que un arroz. En Argentina probaba un guiso de arroz pero de carne que era exquisita, que llevaba:
1/2 kg. de cuadril o tapa de asado
3 pocillos de arroz
1 cebolla
1 aji rojo
2 dientes de ajo
1 lata de tomates peritas
Picar el ajo, la cebolla y el aji.
La preparación era sencilla: se cortaba la carne en dados. Se ponía a cocer una pava con agua. En un sarten grande con aceite, se echaba la carne con sal, pimienta, origano y aji molido. Se salteaba la carne unos cinco minutos.
Se añadía la cebolla, el ajo y el aji y se salteaba todo otros cinco minutos.
Se echaba el arroz y se saltaba otros 5 minutos. Por último, se agregaban los tomates pisados con sal, pimienta, orégano y aji molido. Se bajaba el fuego
a mínimo. Antes de añadía agua hirviendo hasta que tapara todo y se revolvía con
cuchara de madera hasta que el arroz estaba en su punto.

Probaré de hacer tu receta y añadiré el truquillo de tito con el pescado en el caldito.
A ver que tal sale.
Besos