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Helado de Jengibre
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
El Helado de jengibre es un sabor poco convencional, exótico, fresco, algo picante y muy aromático. Queda especialmente bien para acompañar frutas flambeadas, o cualquier postre con frutas especialmente las cítricas.
Ingredientes:
- 375 grs de crema de leche o natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. - 100 grs de azúcar impalpable o gras
- 1 raíz fresca de jengibre de aprox. 150 grs
- 750 litros de leche
- 6 yemas
Sobre la receta Helado de Jengibre:
Valoración:
Nota: 3.0 (1 votos)
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Añadida el 26 Jun 2009 |
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Enviada por Guachitos |
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Elaboración de Helado de Jengibre:
- Lavar y pelar la raíz de jengibre; poner la leche en olla junto al jengibre y llevar apunto de ebullición. Cuando rompa el hervor, colar y dejar templar.
- Batir la yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y esponjosas, tienen que cambiar de color, volverse pálidas. Revolviendo continuamente con una cuchara de madera, se vierte la leche poco a poco, se lleva al fuego muy lento a baño maría sin que hierva el agua. Se trabaja revolviendo sin parar hasta que espese, no dejar que hierva. Retirar y dejar que se enfrié.
- Batir la crema de leche hasta montar y mezclar con la crema de yemas y jengibre con movimientos envolventes hasta mezclar todo.
- Vierta en un recipiente y lleve al congelador, cada hora u hora y media, hay que mezclar el helado para que no se cristalice.
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Datos de interés
Temporada: Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Congelado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
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