Reseña Histórica:

El cazón es un pescado cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, perteneciente a la familia del tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. El cazón es una de las especies de menor tamaño, sus dientes son relativamente pequeños y agudos, pero muy cortantes. Los portes comunes son de 1,30 a 1,50 mts. y sus pesos van desde los 5, hasta los 20 Kg.

En Venezuela se utiliza en la preparación de empanadas, pasteles y también como plato principal acompañado de arroz blanco. Cada región le aporta su toque particular en la preparación. A nosotros particularmente nos gusta prepararlo con alcaparras y ponerle una pizca y de curry y otra de comino que no los lleva la receta original

Ingredientes para Cazón al Estilo Margariteño:

Ingredientes Para el Cazón al Estilo Margariteño:

• 1 ½ Kg. De Cazón desmenuzado
• 3 Cucharadas de sal (para hervir el pesacado)
• El jugo de un limón
• ½ Taza de aceite de oliva
• 6 Dientes de ajo machacados
• 2 Cebollas cortadas en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
• 1 Pimentón verde cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
• 1 Pimentón rojo cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
• 5 Ajíes dulces muy finamente cortados
• 3 Tallos de cebollín cortados en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
• 3 Ramitas de cilantro muy finamente cortados
• 1 Cucharada de alcaparras bebe
• 1 Pizca de polvo de onoto o achote
• 1 Pizca de pimienta
• 1 Pizca de comino
• ¼ Cucharadita de sal (para el guiso)