Reseña Histórica:

Las empanadas tienen forma de media luna y su masa es dorada y crujiente. En algunas regiones de Venezuela la endulzan con papelón. Los rellenos varían. Las empanadas de cazón son típicas de la isla de Margarita, Estado Nueva Esparta, Venezuela así como de los estados orientales Sucre, Anzoátegui y Monagas. Muy especial son las que venden en el mercado de Conejeros en Porlamar y todavía recordamos las del mercado de Puerto Piritu y cómo olvidar las que venden en la entrada de la ciudad de Puerto Cabello en el Estado Central de Carabobo.

El cazón es un pescado cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, perteneciente a la familia del tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. El cazón es una de las especies de menor tamaño, sus dientes son relativamente pequeños y agudos, pero muy cortantes. Los portes comunes son de 1,30 a 1,50 mt.y sus pesos van desde los 5, hasta los 20 Kg.

Ingredientes para Empanadas de Cazón al Estilo Margariteño (Venezuela):

• 2 Tazas de harina de maíz blanca precocida
• 5 Tazas de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 Cucharadita de azúcar
• 1 1/2 kgs. Cazón al estilo margariteño (Ver receta de cazón al estilo margariteño)
• Aceite suficiente para freir
• Papel Absorbente
• 1 Cuadrado de plástico de 30 cm