Sopa fría roja para verano
Es verano, y el calor nos pide comidas refrescantes.
Esta sopa fría elaborada con varias hortalizas y frutas tiene una base de gazpacho: tomates, aceite y vinagre. Pero también hemos incorporado otros ingredientes que le dan un sabor especial y delicioso.
Ingredientes
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6 tomates grandes maduros
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1 remolacha cocida
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6 fresas
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1 trozo sandía
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3 estambres de azafrán
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5 cdas aceite de oliva virgen extra
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2 o 3 cdas vinagre de vino
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sal, pimienta blanca molida
Pasos de la receta
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1
Sumergir los tomates en agua bien caliente durante unos minutos. Retirar y pelar.
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2
Quitar bien las semillas pero conservar el zumo. Para ello, es aconsejable hacer este trabajo sobre un cuenco para no perder el líquido.
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3
Lavar y quitar las semillas y las partes blancas del pimiento. Trocear.
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4
Pelar y trocear la remolacha.
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5
Lavar y quitar el pedúnculo de las fresas. Partir por la mitad.
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6
Quitar la cáscara de la sandía, la parte blanca y todas las semillas.
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7
Poner todos los ingredientes en un robot de cocina o licuadora y triturar hasta obtener un puré fino.
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8
Si fuese necesario agregar agua fría.
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9
Guardar en la nevera y servir con un chorretón de aceite.
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