Las indicaciones que comenta parecen del todo procedentes dentro de la receta.

Intentamos responder punto por punto:

1. Chino / Minipimer, parecería que ambas opciones pueden ser aceptables dependiendo de las preferencias de los comensales (textura con trocitos o con los sabores bien mezclados, espesos e integrados). El apio y el porro son dos excelentes ingredientes.
2. El pimentón rojo dulce les da muy buenos resultados a las sopas portuguesas, aquí no tiene porqué ser menos.
3. Efectivamente para quitar la acidez del tomate el truco del azúcar funciona...

Muchas gracias a usted por haberse tomado la molestia de consultarnos y encantados de responderle. Un saludo.