Tortilla de manzanas rojas
**Es una vieja receta de mis mayores. Todos tuvieron raices espanolas de varias partes de Espana, con algunas ramas francesas y alemanas .
Ingredientes
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2 manzanas rojas (no acidas) cortadas en rodajas finas. Esparcirles unas gotas de limón para que no se oscurezcan
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1 y 1/2 cda manteca, sin sal
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6 o 7 cdas azúcar blanca molida
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1/2 cdts cafe de extracto de vainilla
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3 o 4 huevos
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1 copa Cognac (se puede utilizar whisky u otro licor, yo uso este pues es el que gustaba mi padre)
Pasos de la receta
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1
Colocar en un recipiente las manzanas cortadas con el azúcar y el # mezcla todo bien y se deja descansar más o menos 1/2 hora.
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2
En otro recipiente se baten los huevos a mano.
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3
En una sartén de teflón se coloca la manteca y cuando esta ya derretida se colocan las rodajas de manzanas azucaradas, con el extracto y ya marinadas.
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4
Se dejan cocinar a fuego medio hasta que comiencen a almibararse.
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5
Se retiran del fuego y se colocan en el recipiente que contienen los huevos # mezcla bien.
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6
La mezcla se echa en la sartén donde se ha colocado una cucharita de cafe de manteca.
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7
Cuando vemos que los bordes de la tortilla comienzan a dorarse sabremos que ya debemos dar vuelta la tortilla. Esto debe hacerse con mucho cuidado y delicadamente.
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8
Mientras hemos calentado el Cognac o cualquier otro licor de alto grados de alcohol.
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9
:Al mismo tiempo ya hemos bajado el fuego de la tortilla y entonces esparcimos el licor por encima de la tortilla y prendemos fuego al # prendera solo unos segundos y cuando las llamas se extingan se servira la tortilla.
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