Fideos de espinacas con verduritas y jamón
Esta receta preparé para el mediodía de ayer, fideos nido de espinacas con una salsa muy ligera de verduritas y jamón. Tenía dos clases de jamón (serrano y york) en la nevera por lo que utilicé ambos. Además, con estos mismos ingredientes preparé el relleno para unos calabacines y berenjenas que cociné al horno (receta que también compartiré).
Ingredientes
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Para la pasta
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500 g fideos nido de espinacas
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2 cdas aceite de girasol
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1 pizca pimienta molida
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1 cdts orégano
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a gusto Sal
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Para la salsa de verduritas y jamón
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3 zanahorias medianas
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1 cebolla mediana
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1 pimiento morrón rojo pequeño
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1 tomate
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200 g lonchas de jamón serrano picadas (o en taquitos)
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200 g lonchas de jamón york picadas (o en taquitos)
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½ vasito vino rosado (o blanco)
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5 cdas aceite de girasol
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1 pizca pimienta molida
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1 cdts pimentón dulce
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a gusto Sal
Pasos de la receta
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1
Poner a hervir abundante agua con sal (una cucharada) en una cacerola.
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2
Cuando entre en ebullición incorporar los fideos y removerlos para que los nidos se desarmen. Hervirlos durante 5 minutos hasta que estén al dente, o durante 7 minutos si se los quiere más suaves y blandos.
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3
Escurrir los fideos inmediatamente y colocarlos en una fuente adecuada. Condimentarlos con pimienta, orégano, aceite de oliva y sal a gusto (este último ingrediente añadirlo si hiciera falta ya que el agua en la que se los hierve lleva suficiente sal).
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4
Aparte, pelar las zanahorias y cortarlas en daditos muy pequeños. Pelar y picar la cebolla.
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5
Picar el pimiento y el tomate. Incorporar estos ingredientes en una cacerola con aceite y rehogarlos hasta que queden tiernos.
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6
Agregar el jamón serrano y el jamón york picados. Condimentar con pimienta, sal y pimentón.
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7
Mezclar bien los ingredientes y verter el vino. Cocinar hasta que el vino se re consuma formándose una salsita ligera.
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8
Servir los fideos con una buena cucharada de salsa de verduritas y jamón por encima.
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