Sardiñada
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| 4 personas | Poco (0-20') | Barato | Muy Fácil |
La noche San Juan se celebra en Galicia con una sardiñada. Es la comida típica que se hace durante la tarde y la noche. También se suelen hacer los cachelos (patatas asadas con su piel, que se le quita una vez hechas), pero las sardinas asadas es lo más típico (aunque le precio de estas en los últimos años también ha introducido los churrascos como alternativa). Se trata de una fiesta extendida en todo el litoral gallego e incluso, con variantes por todo el territorio de Galicia.
Sobre la receta Sardiñada:
251 visitas
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Añadida el 23 Jun 2009 |
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Enviada por rosalia |
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Elaboración de Sardiñada:
Es todo muy sencillo y elemental pero como de los que trata es de recrearnos en el rito, estos son los pasos a seguir para hacer una buena sardiñada: Limpiamos las sardinas y se dice que hay que salarlas a punto de agua de mar, por dentro y fuera. Las pintamos o embardurnamos con aceite de oliva- A continuación vamos poniendo las sardinas sobre la plancha al carbón. Es aconsejable dar solo una vuelta a la sardina sobre la plancha, así evitaremos dañar su piel.
Un consejo...
Si las haces cerca del mar una posibilidad es lavar las sardinas en agua de mar en el momento de desviscerar, esto le da a la sardina un cierto punto que las diferenciará de otras sardinas asadas que hayamos probado.
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plancha u otros improvisados artilujios para asar sardinas
Datos de interés
Región: Galicia
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País: España 
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas
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