Esta receta es de mi amiga Robin. Una rica variente a las ensaladas de papas que normalmente se preparan con mayonesa. Es excelente para acompañar cualquier carne o pescado a la parrilla.

Ingredientes:

• 4 papaspapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. medianas (las de cascara rojiza) red potatoes (patatas rojas) cortadas en cuartos
• 1/2 taza de aceitunas negras griegas (kalamata) sin carozocarozo
  (Argentina): semilla, pepa, pepita, cuesco. Hueso (España). Hueso del melocotón, nectarina y otras frutas.
• 1/2 taza de tomates maduros picados
• 1/4 taza de cebolla colorada bien picadita
• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cda. de tomillo fresco picado o 1 cdta. del seco
• sal y pimienta a gusto