Menestra de verduras a la rusa

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Esta es una receta que surgió sin querer, porque les cuento que tenía pensado preparar, uno de estos días pasados, una ensalada rusa para acompañar una carne al horno. Fui al supermercado a comprar un paquete de ensaladilla pero, por despiste y prisa, compré uno de menestra de verduras. Me di cuenta recién al llegar a casa, al abrir el paquete para darles un hervor. Ya lo tenía así que decidí preparar esta ensalada rusa un poquito diferente pero que ha quedado tan rica como la tradicional. La volveré a hacer en cualquier momento con trocitos de pechuga de pollo.
Esta receta lleva, además de las verduras (judía redonda, guisantes, zanahoria, coles de Bruselas, alcachofas y habas), atún en aceite, bien escurrido, mayonesa y mostaza.

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Ingredientes

15 minutos
5 raciones
  1. 1 kg menestra de verduras congeladas y precocidas (judía redonda, guisantes, zanahoria, coles de Bruselas, alcachofas y habas)
  2. 1 lata atún en aceite de girasol
  3. 1pizca pimienta molida
  4. a gusto Sal
  5. 3 cdas mayonesa
  6. 1 cdts mostaza
  7. Para decorar
  8. Rodajas tomate
  9. 1 cda perejil fresco picado

Pasos de la receta

  1. 1

    Verter la menestra de verduras sin descongelar en una cacerola con agua hirviendo y sal.

  2. 2

    Esperar a que el agua vuelva a hervir y mantener el fuego a temperatura moderada durante 15 minutos.

  3. 3

    Escurrir las verduras, colocarlas en una ensaladera grande y dejarlas enfriar bien, primero a temperatura ambiente, y luego en la nevera.

  4. 4

    Una vez frías, condimentarlas con pimienta y sal a gusto.

  5. 5

    Escurrir bien el atún, desmenuzarlo y mezclarlo con las verduras.

  6. 6

    Echar a la ensalada dos cucharadas de mayonesa y la cucharadita de mostaza.

  7. 7

    Mezclarla suavemente hasta que los ingredientes se impregnen con estos aderezos.

  8. 8

    Colocar la ensalada en una fuente adecuada y cubrirla con una fina capa de mayonesa (utilizar la cucharada reservada).

  9. 9

    Adornar con rodaja de tomate y perejil fresco picado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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