Reseña Histórica:

Sólo tras 1492 con los viajes de Cristóbal Colon es que se hace conocer en Europa un ingrediente que sería típico de la actual polenta: el maíz, sin embargo la difusión y aceptación del maíz entre los europeos fue bastante lenta, en Italia el cultivo de maíz se comenzó a generalizar a mediados del Siglo XVII en el norte del país en donde el régimen de lluvias facilitó la siembra de este cereal.

Ya en la antigüedad, en Italia era muy común su consumo, mientras que los griegos preparaban un potaje semejante a partir de la harina de cebada. En tiempos del Imperio Romano ya se conocía con el nombre pullmentum, y luego de allí "pullenta", este plato que era uno de los principales alimentos de las legiones romanas.

La polenta es un alimento, potaje, gacha o puche originario del norte de Italia, muy difundido en Argentina, Austria, Bosnia, Croacia, Eslovenia, Suiza, Uruguay, Brasil, Paraguay, México, Venezuela en donde hay una importante colonia Italiana, España y en el Sur de Francia

Ingredientes:

• 900 Ml Leche
• 900 Ml Agua
• 250 Grs. Harina (1 taza)
• 60 Grs. Queso parmesano recién rayado
• 1 Cucharadita de sal