BIZCOCHUELO CLASICO
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Fácil |
EL BIZCOCHUELO ES LA TORTA BASE QUE MÁS UTILIZAMOS PARA DECORAR Y RELLENAR, ACÁ LES DOY MI RECETA O MEJOR DICHO LA DE MI MAMÁ , LA QUE UTILIZAMOS DESDE HACE AÑOS Y NO CAMBIAMOS POR NADA.
LA FORMULA ES MUY SENCILLA, SON MUY POCOS PASOS PERO SI LOS SEGUIS AL PIE DE LA LETRA VAS A TENER COMO RESULTADO UN BIZCOCHUELO ALTO Y SUPER ESPONJOSO.
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Video: Bizcochuelo por el usuario NORALI |
Ingredientes:
- 6 HUEVOS,
- 200 GR. DE AZÚCAR,
- 1 CDITA. EXRACTO DE VAINILLA,
- 200 GR. DE HARINA 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. .
Sobre la receta BIZCOCHUELO CLASICO:
3730 visitas
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Añadida el 21 Jun 2009 |
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Enviada por NORALI |
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Elaboración de BIZCOCHUELO CLASICO:
- EN UN RECIPIENTE AMPLIO PONER LOS 6 HUEVOS CON EL AZÚCAR, CON BATIDORA ELECTRICA AL MÁXIMO BATIR HASTA LOGRAR EL PUNTO LETRA , NOS DAMOS CUENTA DEL PUNTO CUANDO AL LEVANTÁR LAS PALETAS DEL BATIDOR LOGRAMOS FORMAR UN GARABATO CON EL BATIDO QUE SE NOTE POR ALGUNOS SEGUNDOS.
- EN ESE MOMENTO PERFUMAMOS CON LA ESENCIA Y BATIMOS UN POCO MÁS CON LA BATIDORA.
- AHORA ES EL MOMENTO CRUCIAL DE PONER LA HARINA, DEBEMOS HACERLO SOBRE EL BATIDO CON EL TAMIZ Y EN CUATRO O CINCO VECES INCORPORANDO CADA VEZ LA HARINA CON MOVIMIENTOS MUY SUAVES Y ENVOLVENTES DESDE ABAJO HACIA ARRIBA CON UNA ESPATULA GRANDE O CUCHARA DE MADERA.
- UNA VEZ QUE VEAS QUE LA HARINA YA ESTÁ BIEN INCORPORADA, VUELCA SUAVEMENTE LA PREPARACIÓN SOBRE UN MOLDE SOLAMENTE ENMANTECADO, PUEDE SER REDONDO O CUADRADO PERO DEBE TENER SUS BORDES ALTOS.
- EMPAREJAR LA SUPERFICIE CON LA ESPÁTULA Y EN NINGÚN MOMENTO GOLPEES EL MOLDE CONTRA LA MESADA PARA EMPAREJÁR (ESTO HACE QUE BAJE EL BATIDO).
- LLEVA AL HORNO PRECALENTADO A 180º POR 50 MINUTOS APROX. Y EN NINGÚN MOMENTO HABRAS EL HORNO ANTES DE LOS 40 MINUTOS.
- SACAR EL BIZCUCHUELO DEL HORNO, COMPROBAR SU COCCIÓN POR DENTRO, ESPERAR ALGUNOS MINUTITOS Y LUEGO DESMOLDAR SOBRE UNA REJILLA PARA QUE NO SE HUMEDEZCA DENTRO DEL MOLDE.
- UNA VEZ FRIO Y EN LO POSIBLE QUE SEA DE UN DÍA PARA OTRO PODÉS UTILIZAR Y RELLENAR CON LO QUE QUIERAS.
Un consejo...
YO UTILIZO LA HARINA 0000 QUE ES LA HARINA MÁS BLANCA Y LIVIANA QUE ENCUENTRO EN EL MERCADO DEBIDO A SUS PROCESOS, PERO PUEDES UTILIZAR CUALQUIER HARINA COMÚN, ESTÁ ES LA RECETA QUE TAMBIÉN HACIA MI ABUELA Y EN AQUELLAS EPOCAS NO HABIA HARINAS TAN REFINADAS NI BATIDORAS ELECTRICAS ERA TODO EL BATIDO A MUÑECA Y SACABA CADA BIZCOCHUELO QUE NI LES CUENTO.
Es recomendable tamizár la harina dos o tres veces antes de agregár al batido de huevos.
Para hacerlo a mano procedemos de la siguiente manera: Ponemos los huevos con el azúcar en un bol amplio y lo ubicamos dentro de una olla con agua caliente (baño maria) y llevamos sobre fuego sin que llegue a hervir batiendo energicamente con batidór de alambre hasta que aumente el doble de su volumen y tome el punto cinta o letra, retiramos del baño maria y seguimos batiendo hasta que el batido enfrie, luego continuamos de iguál manera que en la receta.
Ver en mis trucos Un bizcochuelo perfecto
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Bizcochuelo clásico con sabor a naranja
Norali responde a Lucre Amiga para hacer el bizcochuelo con sabor a naranja debes hacerlo de igual manera que el clásico y a último momento agregar ralladura de una naranja grande, recorda que solo la parte naranja sin llegar a lo blanco por que da sabor amargo y si queres una vez salido del horno lo podes bañar con un glasé hecho con 1 y 1/2 taza de azúcar impalpable (glass) y un poco de jugo de naranja que vas agregando a medida que batís y ves la consistencia que debe ser cremosa de manera que corra pero que no se escurra, EXITOS !!! después contame, saludos. Dijo mis-recetas el día 2009-10-22 12:10:12 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Bizcochuelo clásico
Lucre deja su pregunta: Soy nueva en esto y acabo de ver tu receta del bizcochuelo clasico. Me encanto. Una pregunta y te agradezco si puedes responderme .. me gustaria hacer este tipo de bizcochuelo pero con sabor a naranja, me ayudarias con la receta?. Mil gracias y felicidades por tu pagina. Dijo mis-recetas el día 2009-10-22 12:08:32 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Hola amiga
Pongo que es para 6 personas en caso de consumirlo solo pero al hacerlo relleno y decorado perfectamente te alcanza para 10 a 12 personas. En el caso de quererlo más grande lo haces de 9 huevos, 300 gr. de azúcar y 300 gr. de harina. Saludos Dany Dijo NORALI el día 2009-09-14 15:23:10 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Note que era para SEIS ... jijjij
yo necesito una tortita como para 10 o 15 personas y no entiendo mucho esto soy nueva..por fi ayudame!! Dijo DANYTA el día 2009-09-14 01:47:42 UTC - Reportar infracción de las normas |
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¿Para cuantas personas es eL bizcocuelo?
BUENAS!!! Oie para cuantas personas es esta receta.. Dijo DANYTA el día 2009-09-14 01:45:19 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Hola Penchi
La batidora que utilzo yo es la común la que tengas en casa, pero no te aconsejo que lo haga a mano es un trabajo terreble y cansador, por lo menos hay que batir con buen ritmo 15 minutos, solo mi abuela lo hacia ja,ja,ja!!! Besos Dijo NORALI el día 2009-06-21 17:16:30 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Hola Norali
Qúe buenisimo, queria preguntarte si es una batidora normal, y si no dime cuanto tiempo tengo que batirlo para hacerlo manualmente. MUCHISIMAS GRACIAS. Dijo penchi briones garcia el día 2009-06-21 16:37:16 UTC - Reportar infracción de las normas |
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- RECIPIENTE AMPLIO,
- BATIDORA ELECTRICA,
- ESPÁTULA O CUCHARA DE MADERA,
- MOLDE.
Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
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