Reseña Histórica:

Receta clásica cuando se comienza a estudiar cocina debido a que luego de las clases teóricas viene la clase de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la cebollas caramelizadas

La cebollas caramelizadas o compota de cebolla como también se le llama, tiene múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas, sopas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado.

La cebolla caramelizada se saltea en aceite de oliva con mantequilla y luego se le coloca jugo de limón antes de colocar la miel de abejas y/o el papelón rallado. Su secreto radica en dejar marchitarse la cebolla a fuego muy bajo hasta convertirse en compota

Ingredientes:

Ingredientes Para las Cebollas Caramelizadas:

• 10 Cebollas
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 2 Dientes de ajos finamente cortados
• 3 Cucharadas de mielmiel
  Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante. de abejas
• 3 Cucharadas de papelónpapelón
  (Venezuela): panela (Ecuador, Costa Rica) , azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). El papelón se obtiene de hervir la melaza de la caña de azúcar sin refinar, luego se deja cuajar dando forma cónica. rallado
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto