Calamares rellenos murcianos en salsa de mamá

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Calamares rellenos murcianos en salsa de mamá


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Estos calamares los preparaba mi madre el dia de Noche Buena para cenar junto con asado de cabrito y es un plato que me trae recuerdos preciosos.

Ingredientes:

3 calamares grandes,
3 huevos duros,
3 dientes de ajo,
perejil,
1 cebolla gordita,
1 lata de tomate triturado,
100 gramos de jamón serrano picadito,
piñones
sal,
harina
aceite de oliva virgen
1/2 vasito de vino blanco.

Sobre la receta Calamares rellenos murcianos en salsa de mamá:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 18 Jun 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Calamares rellenos murcianos en salsa de mamá:

Limpiamos los calamares, quitandole las aletas y tentáculos que reservaremos.
En una sartén con un chorrito de aceite freíremos los ajos picaditos, y añadiremos las aletas de los calamares y los tentaculos troceados, freimos.
Añadimos los piñones y el jamón, damos una vueltecitas y añadimos los huevos duros troceaditos.
Cogemos los calamares y los rellenamos con el sofrito y cerramos con un palillo de madera y los pinchamos varias veces por fuera con un cuchillo, entonces los pasamos por harina y los ponemos en una sartén con aceite caliente y los freinos.
Colocamos en una cazuela de barro y en el aceite sobrante añadimos la cebolla picadita, doramos y añadimos el tomate, sal y 1 cucharadita de azúcar y dejamos hacer.
Ccuando esté añadimos a los calamares y bañamos con el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
Estan buenisimos calientes y frios. Para servir los colocamos en una fuente los cortamos a rodajas y añadimos la salsa.

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Un vino recomendado para esta receta

blanco o rosado

Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí