Berenjenas con anchoas al horno gratinadas

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Berenjenas con anchoas al horno gratinadas


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Berenjenas rellanas con su pulpa, huevos, albahaca, anchoas y queso; se cubre con salsa de tomate y se gratina en el horno.

Ingredientes:

4 berenjenas,
1 bolsa de queso rallado Parmesano,
1 bote de tomate frito casero,
1 lata de anchoas en aceite,
2 huevos,
1 cucharadita de albahaca u orégano,
sal y aceite para freir.

Sobre la receta Berenjenas con anchoas al horno gratinadas:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 18 Jun 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Berenjenas con anchoas al horno gratinadas:

Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad a lo largo y las ponemos en agua y sal durante 30 minutos, para que no amargen.
A continuación ponemos una sartén al fuego con el aceite y freimos las berenjenas a fuego lento hasta que esten doraditas, apartamos y con una cuchara.
Sacamos la pulpa y la ponemos en la batidora junto con los huevos, la albahaca, las anchoas y el queso.
Cuando quede cremosa se rellenan las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno y cubrimos con la salsa de tomate, ponemos por encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno y gratinamos.

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí