Bizcocho americano con fruta escarchada
La receta de este bizcocho lo tengo desde hace muchos años en un viejo cuaderno de notas de cocina. Y como mi hija me trajo de regalo un nuevo molde lo estrené haciendo el bizcocho americano al cual le agregué la fruta escarchada.
Una nota al final de la receta dice: “Buenísima receta aunque hay que tener mucho cuidado con las claras”.
O sea, que el resultado del bizcocho reside en que las claras estén correctamente batidas.
Ingredientes
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250 gr mantequilla
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250 gr azúcar moreno
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250 gr harina integral de trigo súper fina
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1 cdts levadura en polvo
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6 huevos, separadas las yemas de las claras
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1 naranja grande, su ralladura
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1 limón grande, su ralladura
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1 pizca sal
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1/2 taza papaya escarchada en trocitos
Pasos de la receta
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1
Engrasar y enharinar un molde de rosca.
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2
Poner en un bol las yemas con el azúcar y batirlo hasta que esté cremoso.
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3
Añadir las ralladuras.
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4
Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de huevos.
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5
Agregar la mantequilla derretida y fría.
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6
Batir las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporar a la mezcla preparada con mucho cuidado y con movimientos envolventes.
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7
Pasar la fruta por un poquito de harina y añadir con cuidado al bizcocho.
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8
Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 45´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
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9
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar cuando esté frío.
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10
Espolvorear con azúcar glas.
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