Tortilla de coliflor, zanahoria y pollo

Name: Tortilla de coliflor, zanahoria y pollo
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 Coliflor pequeña, cocida y picada; 1 Taza carne de pollo que nos haya sobrado de otra preparación (cocido, frito, asado etc. ); 1 Zanahoria rallada gruesa; 1 Cebolla pequeña picada en cuadraditos finos; 2 Cdas perejil picado fino; 1 Cda harina; 3 Cdas queso parmesano rallado; 1 Cubito concentrado de ave y una pizca de pimienta molida; 1/2 Cdts orégano; 4 Huevos; 2 Cdas aceite

Cocinada 1 vez

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Otra idea para aprovechar esas sobritas de carne de pollo que nos quedan de preparaciones anteriores.

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1 Coliflor pequeña, cocida y picada
1 Taza carne de pollo que nos haya sobrado de otra preparación (cocido, frito, asado etc. )
1 Zanahoria rallada gruesa
1 Cebolla pequeña picada en cuadraditos finos
2 Cdas perejil picado fino
1 Cda harina
3 Cdas queso parmesano rallado
1 Cubito concentrado de ave y una pizca de pimienta molida
1/2 Cdts orégano
4 Huevos
2 Cdas aceite

Pasos de la receta

1

Cocer la coliflor en agua con un poquito de sal. Una vez cocida, escurrir, picar y reservar.
2

Sofreír en una cucharada de aceite la cebolla, cuando empiece a blanquear, agregar la zanahoria mezclar y sofreír unos minutos mas.
3

En un bol, mezclar la coliflor, agregar el sofrito de cebolla y zanahoria, la carne de pollo picadita, el perejil y el concentrado de pollo muy bien desmenuzado. Mezclar todo.
4

Añadir el queso rallado, orégano, pimienta, harina y dos huevos batidos. Mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
5

En una sartén de teflón, poner una cucharada de aceite y vaciar la mezcla, mover ligeramente para que vaya tomando una forma bonita.
6

Batir los dos huevos restantes y vaciar la mitad sobre la tortilla, cuidando que se extienda homogéneamente por toda la superficie.
7

Cuando se observe que ha cuajado, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y proceder en esta cara como en la anterior hasta que se observe dorada por ambos lados.