Confit de Tomates

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Confit de Tomates


8 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Reseña Histórica:

Cuando se comienza a estudiar cocina una de las primeras clases es la de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la de Confit de Tomates.

Los tomates confitados tienen múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado.

Ingredientes:

8 Tomates peritas
10 Dientes de ajo bien machacados
16 Hojas de albahaca natural muy finamente cortada
5 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta fresca al gusto

Como Aperitivo o Para Acompañar Con Pan Tostado

Sobre la receta Confit de Tomates:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
571 visitas

	Añadida el 18 Jun 2009
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Elaboración de Confit de Tomates:

Realice un corte cruz en el extremo de cada tomate y sumérjalo en agua hirviendo durante 25 segundos
Retire los tomates del agua hirviendo y pasarlos a un bol con agua y hielo. Esto se denomina baño María invertido
Retire la piel a los tomates
Corte los tomates en 4 cuartos, de modo de formar pétalos; retirar la pulpa y las semillas utilizando un cuchillo de puntilla, comenzando el corte desde la parte baja, hacia el otro extremo
Aparte ponga un mantel plástico para hornear (Sil-Pak) o papel parafinado en una bandeja para hornear; ponga los tomates, alineados uno al lado del otro
Rocié con el ajo cortado, aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta.
Lleve la bandeja al horno y cocine por dos horas a 150 grados centígrados o hasta que se confiten (sequen)

Tips:

Para conservar introduzca los tomates confitados en un frasco de vidrio con 50% de aceite vegetal y 50% de aceite de oliva
El aceite debe cubrir los tomates por completo
Lleve a la nevera en donde pueden conservarse por un mes como máximo

Un consejo...

Recomendación:

No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: Aliños, Mojos, Ajiceros & Conservas, que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página

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Utensilios

1 Cuchillo para Chef
1 Cuchillo puntilla
1 Tabla para cortar
1 Bandeja para hornear
1 Mantel plastico para hornear (Sil-Pak)
1 Cacerola de 6 litros para hervir los tomates
1 Bowl para el baño de maria invertido
1 Frasco de vidrio
1 Cucharon hueco

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Francia
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas