Llega el verano, les recomiendo la lubina, pues su precio se estabiliza por ser el momento de mayor recogida. Su carne blanca muy firme y con sabor muy delicado, permite prepararle a la plancha, con salsas o al horno. La receta de Lubina con vino tinto, la vi hace un par de años en la televisión y la agregue a mis preferencia, ahora la preparo con unas modificaciones personales. Espero la disfrutéis.

Ingredientes:

• 1 lubina de al menos 1 ½ kg
• 160 grs de zanahorias,
• 2 dientes de ajos
• ¾ de litro de vino tinto
• 50 grs de chalotaschalota
  Echalote, echalota, escalonia. Nombre dado a la escalonia en Venezuela; es un bulbo en racimos más pequeño, de sabor entre el ajo y la cebolla y se usa en la cocina Francesa.
• 120 grs de mantequilla
• Caldo de pescado